每天放进嘴里的食物，你是否想过真的如表面看起来那般安全？那些看似平常的饮食选择，或许正隐藏着不为人知的食品安全秘密 。今天，就让我们一同揭开食品安全的神秘面纱。

本期为大家继续分享如何正确挑选蔬果类以及酱油坚果类食品。

蔬果类

蔬菜

叶菜类蔬菜：如白菜、菠菜，叶片应鲜嫩、翠绿，无黄叶、烂叶、病虫害。白菜帮硬实，叶片包得紧实；菠菜茎部挺拔，叶子舒展 。

根茎类蔬菜：像萝卜、土豆，表皮光滑，无损伤、无发芽、无腐烂。土豆若发青或发芽，含有龙葵素，食用后可能中毒，不要购买 。

水果

苹果果形端正，色泽鲜艳，表皮光滑，无碰伤、虫蛀。用手轻敲，声音清脆，说明新鲜 。

香蕉成熟时果皮金黄，无斑点，果柄青绿色，果实饱满，软硬适中。若果皮有黑色斑点，可能过熟或受病害 。

草莓选颜色自然鲜红，果实饱满，表面籽分布均匀的 ，过于鲜艳、形状怪异的可能是催熟或染色的 。

酱油坚果类食品

酱油

优质酱油摇晃后泡沫丰富、绵密，5分钟不消散，因为氨基酸态氮含量高，这是决定酱油美味和风味的关键 。看配料表，只有水、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白砂糖，无焦糖色、苯甲酸钠等防腐剂的更健康 。关注营养成分表中钠含量，每10毫升酱油钠指标不超600毫克，避免吃酱油导致盐摄入超标 。

坚果

选坚果优先挑包装完好的预包装产品，查看配料表、保质期、生产日期、贮存条件等 。坚果油脂含量高，易氧化酸败，开封后尽快吃完 。尽量选原味坚果，少选盐焗、炭烧、奶油等调味坚果，减少盐、糖和添加剂摄入 。若坚果有哈喇味或酸败口感，说明已变质，不要食用 。

临床营养科医生的特别提醒

根据家庭成员数量、饮食习惯和实际需求购买食品，不被促销活动迷惑，大量购买吃不完的食品，以免过期浪费。比如超市大促销，买了很多水果，结果吃不完烂掉，既浪费钱又不环保。